回首頁
「服務他人是你住地球應該付出的租金。」– 穆罕默德‧阿里 (拳擊手)
"Service to others is the rent you pay for your room here on earth." -- Muhammad Ali, Boxer
文章搜尋
英語島Newsletter
天天閱讀英語島,在這裡感知世界,汲取英文的養分。
專欄最新文章
其他專欄
世界精神 -- 世界公民文化中心
很多人問我們,你們在做什麼?我說,我們做「世界觀教育」。有人似懂非懂,什麼叫做「...
知識的顏色 -- 知識的顏色
English Island, 你想要什麼顏色?...
語國一方 -- 曾泰元
曾泰元,台大外文系學士,美國伊利諾大學香檳校區(University of Illinois at Urbana-...
波蘭製造 -- 林蔚昀
林蔚昀,1982年生,台北人。英國布紐爾大學戲劇系學士,波蘭亞捷隆大學波蘭文學研究所...
東南亞情歌 -- 梁東屏
前中國時報東南亞特派員,二0一二年退休,現為香港亞洲週刊、新加坡新明日報、新加坡...
伊拉特的春天 -- 吳維寧
30歲到以色列自助旅行,做人生的第一次冒險,像愛麗絲一樣墜入奇幻世界。境中苦痛的種...
呂學海 -- 呂學海
教育是讓人展開一個世界。...
台灣老妹在新加坡。相信幽默跟品味可以翻轉世界,雖然常被說不好笑跟你穿的是睡衣嗎。...
非洲援外計畫及語言工作者,台北出生,政治大學英文系畢業,另通曉法文及土耳其文,深...
Online Library -- 線上圖書館
英語島上有創業家,設計師,文創人,科技人...,每個月品嚐他們的私房英語知識庫。...
台灣師範大學國文系博士肄業,領域專長西周金文、戰國楚簡文字研究。因先生工作關係移...
沙漠中的玫瑰 -- 2017-02-15
【摩洛哥.撒哈拉行腳】 法國社會科學高等研院(EHESS)文化人類學與民族學博士,...
教授不點名 -- 史嘉琳
史嘉琳 Karen Steffen Chung 來自極冷的美國明尼蘇達州,從小跟爸爸學德文。高中開始...
西 風歌 -- 張淑英
張淑英 現任臺大外文系教授兼國際事務處國際長。曾任臺大文學院副院長。西班牙馬德里...
曾在台灣從事網路廣告業5年,現任英國零售業電子商務經理,從最初的Executive,到後來...
一張圖搞懂 -- 一張圖搞懂
2017年1月開始,英語島固定每月出版兩本雜誌,一本是「英語島」,另一本是英語島的spi...
3 min business -- 李宜臻
此專欄一篇提供一個理論,只要閱讀3分鐘,就能實際運用在生活。 ...
科技英文 -- 鄭緯筌
臺灣新竹市人,目前定居臺北,擔任專欄作家、企業講師與網路顧問。曾任風傳媒產品總監...
喜歡聽故事、紀錄故事,熱愛新聞工作。曾任職《聯合報》udn tv影音新聞部,於菲律賓媒...
戒掉爛英文 -- 世界公民文化中心
「戒掉爛英文」是世界公民文化中心源自於商業周刊上的專欄。我們常常接到讀者的意見是...
英語島教學實驗室 -- 英語島教學實驗室
什麼樣的學習文章讓4萬人分享?找出中文母語的人學英文的問題癥結-可能是學校老師教錯...
Eisland -- Eisland
今天網路最紅的影片是什麼?電影對白為什麼讓人念念不忘?天天看E-island,學英文無所...
下一站,世界! -- 下一站,世界!
他是怎麼進入這間公司的?從台灣出發,下一站就是世界。...
移動辦公室 -- 沒有問題 福爾摩斯先生
在台中出生長大,大學念商科卻莫名其妙栽進科技業當產品經理。30歲那年不知道哪根筋斷...
矽谷不是美國 -- Ms. Bubble
台灣安平漁村出了一個矽谷專家,ㄟ,別搞錯了,是食衣住行的專家。第二專長是在出差的...
狂神之夢 -- Evonne
南投布農孩子們的老師,在山上每天陪孩子躺在操場看星星,躲在樹下看貓頭鷹,去年開始...
3坪半咖啡館 -- LovelyShow Huang
現任《小case咖啡》與《小case食宴室》小闆娘。 小case由從事創新科技研究與品牌管理...
英語科學家 -- 李政崇
資訊工程博士,現就讀音樂所碩士班。資料科學家以及業餘男中音,曾從事科普書籍翻譯,...
行動式金錢交流 -- 2017-02-16
把中國說清楚 -- 馬諦斯
數位編輯,在上海生活、工作、六年,攝影機是我的眼睛。人人都說上海這城市是世界的發...
Solo Singer -- 馬永欣
保持謙卑、享受學習,這是人在充滿智慧的環境裡的自然反應,這就是為什麼我們都愛旅行...
文化大頑童 -- William Blythe
When younger, I was under the false but not altogether unpleasant impression tha...
西班牙公寓 -- 胡嘎
13歲開始收藏每期世界電影,在報紙上圈電影時刻表,調鬧鐘在凌晨四點起床看。不過這次...
印度嬉遊記 -- 印度尤
喜歡以跳躍代替行走的人,走在磁磚路上會踩在框框裡的人,常被說是怪咖而自己也覺得自...
學校沒教的英文 -- 2015-03-09
J's Style Lounge -- Jasmine Chang
時尚生活部落客,有「牛仔褲達人」之稱,與許多國際時尚品牌合作撰文,目前為痞客邦化...
荷事生非 -- 荷事生非
穿梭「旁觀者」與「在地人」兩者身份間,「荷事生非」以五大主題深度介紹、討論荷蘭,...
語言能量室 -- 陳芳誼
口譯是事業也是熱情,特別擅長翻譯啟迪人心的課程與演講,服務對象從企業家李察布蘭森...
柏林的派對教主 -- 2017-02-16
柏林相對論 -- 安琪拉
先是高中填錯志願,大學莫名保送進了德文系。在公關公司打滾四年後收到國外學校錄取通...
 
文/莎賓

傑米奧利佛的2015 Food Revolution Day洗了我半個臉書,這次他找了眾多名人來自創Rap歌曲(註1),不到一天就吸引來自上百個國家的百萬人民,提出他們對於食物革命的請願書。就在同一天,我在Raffles City百貨公司裡的美食街用餐,看到菜單上每一面都寫著大大的「no MSG!」 (不添加味精)。

 Westgate Shopping Mall裡的Koi永遠都要排隊。

調味主導的美食文化
必須在菜單上註明不添加味精,已經在某種程度上說明了食物革命還有好一段路要走。在新加坡,一般大眾最常用餐的地點是所謂的Hawker Center(熟食中心),格局像百貨公司美食街,用餐環境像傳統菜市場,每次在Hawker Center吃完飯,即使好吃,但都得喝上好幾杯水,熟食中心裡的uncle(註2)煮飯風格都相當狂野。更厲害的是,即使uncle已經把油鹽醬油三寶當潑水節一樣在用,大部分的人都還會再多拿一碟店家自製醬料。

當全球都在擁抱在地食材的時刻,新加坡由於國土大小的限制,有九成以上的生鮮蔬果來自進口。在地食材的好處是食材簡單料理就很美味,也減少了過度烹調過程中任何可能影響健康的物質產生;然而在新加坡,這些進口食材需要更多魔術,傳統中式煮炒方式與東南亞及印度的香料寶藏就是魔術師的道具,創造出讓人選擇性遺忘的美味。

外食主義仍在成長
根據2014年Food Forward Report在新加坡,中國,韓國三地所作的線上調查,韓國人正在瘋露營野炊(近七成的受訪者有露營經驗),中國人開始重視天然食材(超過五成的人會經常性購買有機食物),但新加坡人正在增加外食的時間,而熟食中心依舊是最常見的選擇(超過六成的人表示外食時間比前一年更多)。新加坡不只是一個國家,也是一個大都會城市,透過外食社交的生活方式並不奇怪,因此感覺上健康意識最高的新加坡人,卻在美食當前意志力受到強烈挑戰。

食物革命才剛起跑
以規劃力和執行力聞名的新加坡政府當然也注意到了這一點,新加坡保健促進局(Health Promotion Board)從今年起推出Healthier Ingredient Subsidy Scheme,補助食用油製造商跟進口商提供較健康用油給熟食中心跟餐廳,六月起提供HPB標章給餐飲業者,幫助消費者辨識。仿間的Cafe開始在菜單上強調哪些是天然食材跟自製料理,以健康為訴求的連鎖餐廳如讓你狂喝湯吃沙拉的「soup spoon」跟素食餐廳「greendot」也進駐各大百貨公司,甚至王品旗下的舒果也在去年來到了獅城。

台灣的食安危機告訴我們,在食物革命中,政府扮演很重要的角色,但鄉民抵制有著更強大的力量。Koi是台灣五十嵐在海外的品牌,在新加坡有超過三十家的分店,口味跟台灣五十嵐幾乎一模一樣(我到新加坡的第一週就有當地同事跟我說,想家的話,就喝Koi lah!)。但是當之前台灣五十嵐因為檢驗出農藥殘留吵得沸沸揚揚之際,新加坡沒有新聞報導,也沒有消費者在社群媒體上關切Koi 的原料,百貨公司美食街裡Koi仍是隊伍排最長的商家。

Food revolution, huh? jialat(註3)!革命尚未成功,同志仍須努力,信仰自由市場機制的新加坡需要的是武昌起義規格的全民覺醒。

(註1)在傑米的世界裡Rap等於快速說話,詳情可YouTube

(註2)新加坡的uncle=台灣的阿伯=日本的歐吉桑=韓國的大叔

(註3)jialat=閩南語的吃力,代表處於一個辛苦的狀況,乃新加坡人常用俗語

 本文收錄於英語島English Island 2015年8月號
訂閱雜誌 

 

加入Line好友 
Action! 新加坡 -- 作者:莎賓
台灣老妹在新加坡。相信幽默跟品味可以翻轉世界,雖然常被說不好笑跟你穿的是睡衣嗎。相信成年人應該深淺進出自如,深如洞悉暗黑人性,淺如拿到購物網站的promotion code。